鹼性食物表與酸性食物表

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酸性食物

鹼性食物

食品 酸度 食品 酸度 食品 鹼度 食品 鹼度

乳製品、雞蛋		醬油	0	乳．雞蛋		洋蔥	1.7
蛋黃	19.2	蔬菜類		蛋白	3.2	薇	1.6
乳酪	4.3	慈菇	1.7	人乳	0.5	菇類
魚貝類		白蘆荀	0.1	牛乳	0.2	香菇	17.5
鏗魚片	37.1	海藻類		豆．豆製品		松茸	6.4
鯛魚卵	29.8	紫菜(乾燥)	5.3	扁豆	1.8	玉蕈	3.7
魷魚	29.6	穀物		大豆	10.2	海藻類
小魚干	24.0	米糠	85.2	紅豆	7.3	裙帶菜	260.8
鮪魚	15.3	麥糠	36.4	豌豆夾	1.1	海帶	40.0
章魚	12.8	燕麥	17.8	豆腐	0.1	醬菜
鯉魚	8.8	胚芽米	15.5	蔬菜		黃蘿葡	5.0
鯛	8.6	碎麥	9.9	蒟蒻粉	56.2	什錦醬菜	1.3
牡犡	8.0	蕎麥粉	7.7	紅薑	21.1	(福神菜)
生鮭魚	7.9	白米	4.3	菠菜	15.6	水果類
鰻	7.5	大麥	3.5	撮菜	10.6	香蕉	8.8
蛤蜊	7.5	麵粉	3.0	芋	7.7	栗子	8.3
干貝	6.6	麩	3.0	萵苣	7.2	草莓	5.6
魚卵	5.4	麵包	0.6	紅蘿蔔	6.4	橘子	3.6
泥鰍	5.3	嗜好品		小松菜	6.4	蘋果	3.4
鮑魚	3.6	酒糟	12.1	京菜	6.2	柿	2.7
蝦	3.2	啤酒	1.1	百合	6.2	梨	2.6
肉類		清酒	0.5	三葉菜	5.8	葡萄	2.3
雞肉	10.4	油脂		馬鈴薯	5.4	西瓜	2.1
馬肉	6.6	奶油	0.4	牛蒡	5.1	嗜好品
豬肉	6.2			高麗菜	4.9	葡萄酒	2.4
牛肉	5.0			蘿蔔	4.6	咖啡	1.9
雞肉湯	0.6			南瓜	4.4	茶	1.6
豆類				竹荀	4.3
落花生	5.4			地瓜	4.3
蠶豆	4.4			蕪	4.2
豌豆	2.5			小芋	4.1
油炸豆腐	0.5			蓮藕	3.8
略炸豆腐	0.2			大黃瓜	2.2
味噌	0			茄子	1.9
註：摘自西崎弘太郎博士的測定報告。從一百公克的食品得到的灰分，用一規定的酸或鹼中和 ，而所用的酸或鹼Ｃ、Ｃ就稱為該食品的鹼度或酸度。